实训项目

蛋糕裱花培训实训品种

课时

第1阶段：奶油裱花蛋糕班

理论常识

植物及动物奶油的区别，两种奶油的打发，抹刀、裱花嘴、裱花棒、裱花托、刮片的使用方法

蛋糕抹胚

学习圆形直胚、圆行弧胚、心形胚切制和抹制、陶艺手法抹胚

3天

艺术花边

学习贝壳边、花裙边、麻绳边、串珠边、窗帘边、掉边掉线的制作

2天

仿真花卉

学习制作玫瑰花，旋转玫瑰，百合花，康乃馨，太阳花，山茶花以及鲜花绿草的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放

5天

果酱字体

生日快乐中英文字体练习，多种寿字写法练习，其他祝福语练习

1天

颜色应用

各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧

各种花边、仿真花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

1天

第2阶段：蛋糕成品班

整体练习

熟悉蛋糕元素的相互组合和色彩搭配，品种将不定时根据市场动态微调及流行款式的整体实战制作练习

蛋糕坯

熟悉戚风蛋糕的制作方法，原味蛋糕坯，巧克力味，抹茶味

2天

花卉蛋糕

各种花卉奶油蛋糕的制作，韩式花卉蛋糕的制作

2天

创意蛋糕

芭比娃娃，小汽车蛋糕，喜洋洋蛋糕、多拉a梦蛋糕、情趣蛋糕

2天

水果蛋糕

黑森林蛋糕、香橙盛夏蛋糕、水果裸蛋糕、欧式水果蛋糕

2天